ТПБВ (4 група)

 ПОНЕДІЛОК 29.03.2021
Технологія приготування борошняних виробів
Урок № 1-2
Тема: Вступ. Поняття про технологічний процес

Урок № 3-4

Тема: Характеристика сировини, що використовується

ВІВТОРОК 30.03.2021

Технологія приготування борошняних виробів

Урок № 5-6

Тема: Характеристика сировини, що використовується

Урок № 7-8

Тема: Асортимент начинок

ПОНЕДІЛОК 05.04.2021

Технологія приготування борошняних виробів

Урок № 9-10

Тема: Асортимент фаршів. Приготування фаршів

Урок № 11-12

Тема: Види н/ф для оздоблення виробів

ВІВТОРОК 06.04.2021

Технологія приготування борошняних виробів

Урок № 13-16

Тема: Сиропи. Технологія приготування, 

використання, вимоги до якості

ПОНЕДІЛОК 12.04.2021

Технологія приготування борошняних виробів

Урок № 17-18

Тема: Асортимент, технологія приготування різних 

видів помади. Вимоги до якості;

Види і причини браку помади

Урок № 19-20

Тема: Технологічний процес виготовлення

Вимоги до якості желе на желатині, агарі.

ВІВТОРОК 13.04.2021

Технологія приготування кондитерських виробів

Урок № 21-22

Тема: Асортимент кремів. 

Технологія приготування масляних кремів

Урок № 23-24

Тема: Технологія приготування ароматизованих масляних кремів

Харчові фарби

ПОНЕДІЛОК 19.04.2021

Технологія приготування кондитерських виробів

Урок № 25-26

Тема:  Способи та правила оздоблення кремом

 борошняних кондитерських виробів

Урок № 27-28

Тема: Зберігання масляних кремів. 

Терміни реалізації

ВІВТОРОК 20.04.2021

Технологія приготування кондитерських виробів

Урок № 29-32

Тема: Технологія приготування, вимоги до якості 

кремів сметанних, вершкових

ПОНЕДІЛОК 26.04.2021

Технологія приготування кондитерських виробів

Урок № 33-34

Тема: Асортимент посипок. Технологія їх приготування, 

вимоги до якості.Використання, зберігання

Урок № 35-36

Тема: Дріжджове безопарне тісто. Технологія приготування